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Costos Para Restaurantes

Costos para Restaurantes

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El tema del que vamos a hablar hoy tiene que ver con los Costos de Empresas Gastronómicas.

Cuando hablo de una empresa gastronómica, incluyo restaurantes, incluyo al bar, incluyo a todas aquellas empresas que se dedican a hacer servicios de lunch para fiestas.Curso de costos para restaurantes

Y no quiero tampoco dejar de lado a aquella señora ó a aquel señor que tiene su pequeño emprendimiento que se dedica a hacer tortas, dulces, el cual también necesita de este tipo de herramientas para conocer sus costos y saber cual es la ganancia real en el producto que está vendiendo.

La gastronomía es una industria que viene creciendo a pasos agigantados, y muchas veces el cocinero, el chef, la persona que realiza el producto tiene un conocimiento maravilloso y lo hace de una manera excelente.

Pero cuando ve a fin de mes la plata que le queda, vende mucho, vende mucho, pero le queda poco dinero en su bolsillo.
Quiere decir que está omitiendo algún tipo de costos en su producto, quizás pensando que va a tener una gran ganancia por todo lo que está vendiendo, y como su producto tiene distintos componentes que está omitiendo en su costo, que realiza a lo mejor de manera mental, ó con algún tipo de número, ó alguna ayuda, llega a la conclusión de que a fin de mes no tiene el dinero que esperaba.

Es importante abrir los costos en materia prima, costos de mano de obra, gastos de fabricación, y hacer distintos tipos de costos por cada uno de los productos. Porque pueden ir variando alguno de los componentes y eso al no tener en cuenta, seguimos manteniendo un precio de venta que deja de ser el precio que me va a dar una ganancia que va a poder seguir manteniendo mi negocio.

Si le interesa tener mayor conocimiento sobre Costos para Restaurantes, inscríbase en el curso de Costos para Restaurantes y Empresas Gastronómicas.
Profesor Dr. Miguel Nava